Dear deer

26.12.2011

Gabrielle et Graham, mes chers hôtes, ont une ferme de cerfs!! Tous les matins je pense à mon père et mes frères chasseurs en prenant mon petit dej devant les cerfs! Hé oui! La nouvelle Zélande n'a pas que des moutons mais aussi des vaches, des cerfs, des lamas et des poules! (entre autre...) Ils ont essayé les élevages de lapins mais ce ne marchait pas, ils ne mangent pas autant d'animaux que nous... Quand je leur ai dit que mon père mangeait les merles, étourneaux, grives et cailles, ils m'ont demandé pourquoi il n'achetait pas plutôt un poulet: il y a plus à manger! Et quand je leur ai demandé si je pouvais poser des pièges (ils n'ont pas de fusils) pour attraper les cailles pour le dîner français vous auriez dû voir leur tête!! "ho no! Don't cook our little birds!" C'est là que j'ai compris que Les habitudes culinaires familiales étaient exceptionnelles et qu'il n'était pas donné à tout le monde de manger tout ce qui les entoure. Du coup je chéris. Encore plus la cuisine française et quand ils viendront au moulin j'espère bien leur faire une petite fricassée de birds dont ils se souviendront!!! Ce qui est bien avec les cerfs c'est qu'ils sont très autonomes ce qui permet à Graham d'être souvent là! Voir la plupart du temps, c'est canon! C'est un cool metier, je vais peut etre m'y mettre aussi, on a plein de temps libre! Ils mangent tout seuls, se reproduisent tout seuls et mettent bas tout seuls. Graham leur coupe les bois quand ils sont encore en velour pour récupérer le velour... Pour les non initiés, les bois du cerfs ont du velour (duvet de poils) au printemps, entre le velour et l'os il y a des tissus, un peu de chair et des tas de vaisseaux sanguins... Le bois est assez mou et se coupe comme du beurre, et quand on le récupère il est tout chaud et un peu mou c'est assez surprenant! C'est le veto qui fait ça (quand j'aurais ma ferme de cerf, Tanguy tu pourras être mon veto préféré!!). Graham sélectionne qqs cerfs, les enferme dans l'abris. Le veto endors la tête et surtout la base des bois et coupe. Ça pisse le sang c'est impressionnant!! Des fontaines de sang comme dans les mauvais films de combat!! Ha oui pourquoi il fait ça? Hé, bonne question, ce n'est pas pour leur alléger la tête de quelques kilos (entre 2 et 4 la paire à cette saison!!) mais pour le vendre au coréens et chinois qui en font de la poudre aphrodisiaque!